《粉面小吃》私房复刻老鸭血粉丝汤的做法阐明

最近在比较忙，也没有时刻更新菜谱。却是前两天在财大的堕落街，吃了一碗老鸭粉丝汤还挺冷艳，就揣摩回家复刻一份。

剩余的老鸭汤买一包毛哥酸萝卜老鸭汤料，加进去再加点水，又是一道新菜啦。

以下资料两人份

1勺=10g

1小勺=2g

《粉面小吃》私房复刻老鸭血粉丝汤的食材和调料

《粉面小吃》私房复刻老鸭血粉丝汤的做法与进程第1步.

资料大致图：粉丝和腐竹用开水泡发

第2步.

鸭肉洗净后焯水，水里参加10g老姜和适量料酒

第3步.

鸭肠用食盐抓揉后，清水冲刷洁净

第4步.

鸭血切成小块，用清水冲刷洁净，直到水变明澈，放少量盐浸泡

第5步.

锅内发少量油，6层热下洋葱煸炒

第6步.

放葱白煸炒

第7步.

放入鸭肉和除花椒外的悉数资料，爆香

第8步.

将鸭肉、葱白、香叶、八角、三奈捞出，转入炖锅中（炖锅提早烧一锅热水），水开后转小火炖1小时

第9步.

烧水水中放入适量料酒，鸭肠焯水后捞出

第10步.

香菜、小米辣、腐竹、鸭肠，切成适宜巨细

第11步.

鸭汤熬到30分钟，将鸭肠放入鸭汤中汆烫1-2分钟

第12步.

鸭汤熬到45分钟，将腐竹和鸭血放入鸭汤中熬煮直到60分钟关火

第13步.

混合调料汁的一切资料搅匀

第14步.

舀出汤汁，烧开后煮粉丝（舀的历程用漏勺将汤汁和鸭血、腐竹别离）

第15步.

放入鸭肠、鸭血、腐竹以及调料水，开后即可装碗

第16步.

撒上小米辣和香菜

第17步.

开吃

小贴士1.家里只要红薯粉，比较仍是银丝粉更适合

2.鸭肝子没买到，省掉了

3.由于没有买到豆泡，所以用了腐竹

4.食材我都是在盒马买的，有时刻最好仍是去菜市场选比较新鲜