摘要：红豆便是利湿的佳品，用红豆沙加陈皮煮食，或用红豆与薏仁煲糖水，都有利湿的成效。用红豆和海带同煮，可改进便秘；合作豆腐和紫苏叶，更可促进肠胃机能正常运作，增进血液循环，并可到达减肥的意图。红豆与薏仁、麦片、扁豆、黑豆、花生米一同煮，还有防治脚气的成效。
红豆又称赤豆、赤小豆等，它的药用保健作用自古以来就为医家广泛应用。李时珍称其为“心之谷”；《神农本草论》中以为红豆是食物药；《神农本草经》上则介绍，红豆具有消肿、轻身的成效。
湖北省中医院消化内科叶松教授介绍，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的成效。因为红豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的说法。现代医学研讨也标明，红豆含热量低，且富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，有降血糖、降血压、降血脂作用，在医治肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上都有杰出的作用。
夏天人体易水肿，喝红豆汤不失为一种好的消肿食疗办法。水肿患者小便少，如在初时就用红豆煲汤作为饮料，次日肿势就可减退，连服六七天，或许彻底散失。老年人夏日腿脚呈现水肿，可以食用红豆粥，按捺病况重复发生。
叶教授说，夏天人们的胃口减退和消化不良约束了养分素的正常吸取，这有或许导致机体养分代谢的紊乱，乃至引起相应的养分缺乏症或其它疾病。因而，除了要注意弥补养分外，还要多吃一些可以清热、利湿的食物，其间清热的食物适合在盛夏时吃，而利湿的食物则适合在长夏时吃。红豆便是利湿的佳品，用红豆沙加陈皮煮食，或用红豆与薏仁煲糖水，都有利湿的成效。用红豆和海带同煮，可改进便秘；合作豆腐和紫苏叶，更可促进肠胃机能正常运作，增进血液循环，并可到达减肥的意图。红豆与薏仁、麦片、扁豆、黑豆、花生米一同煮，还有防治脚气的成效。
叶教授特别提示，煮红豆时，主张用黑糖或红糖替代砂糖，防止吸取过量糖分，别的体瘦者和尿多者不宜多食。