小鸡炖蘑菇的做法阐明
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干的蘑菇、鸡肉一起炖制而成。榛蘑能够衬托出鸡肉的鲜香，小鸡炖蘑菇鸡肉新鲜，养分价值也很高。
小鸡炖蘑菇的食材和调料
| 太阳谷童子鸡 | 1只 |
| 榛蘑（干） | 50克 |
| 葱姜 | 适量 |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 1勺 |
| 食用油 | 20克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 40g |
| 老抽 | 5g |
| 黄酒 | 40克 |
| 冰糖 | 5块 |
| 开水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
小鸡炖蘑菇的做法与过程第1步.
首要食材：太阳谷童子鸡、榛蘑。
第2步.
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是我国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培养的食用菌之一。
第3步.
一般状况下提早1个小时泡发榛蘑。 泡发榛蘑的温水最好是25℃为宜。
第4步.
泡发好的榛蘑多清洗几遍，然后挤干水分备用。
第5步.
太阳谷童子鸡提早从冰箱冷冻室里拿出来，放在冷藏室里冻结。
第6步.
将太阳谷童子鸡剁成块。
第7步.
将鸡块放在冷水里浸泡1个小时，然后清洗洁净。
第8步.
锅里注入适量的冷水，放入2勺的料酒、5片姜和鸡块。
第9步.
大火煮开后汆烫2分钟左右，撇去浮末，捞出鸡块备用。
第10步.
准备好炖鸡的辅佐食材。
第11步.
热锅凉油（20ml），先煸炒姜片、八角、草果，煸炒出香味，然后再煸炒葱段，葱段被煸炒出香味即可。
第12步.
放入鸡块，小火略炒约2分钟左右。
第13步.
放入40g生抽，5g老抽。
第14步.
放入40g的黄酒。
第15步.
放入3～5块冰糖。
第16步.
将鸡块翻炒至均匀上色。
第17步.
放入榛蘑且翻炒均匀。
第18步.
注入与食材齐平的开水。
第19步.
大火炖开，小火炖20分钟。
第20步.
放入适量的盐，大火收汁。 汁水所留的量能够依照个人口味所留。喜爱用汤汁和米饭的话就多留些汤汁。喜爱芡汁稠密，紧紧包裹着鸡肉的话，就将汤汁收浓。
第21步.
小鸡炖蘑菇还可放些粉条或马铃薯萝卜等食材一起炖，这样养分更丰厚。
第22步.
制品图。