冷吃鸡或冷吃兔的做法阐明

此菜出处自贡名菜冷吃兔。03年自贡朋友送的肉实在太好吃，所以自己重复学习，首创江浙口味的冷吃肉，能够牛肉、猪肉、兔肉、鸡肉，总归只需水份炒的干一点，油多一点，真的十分香，特别包装好游览户外带一包真的棒棒哒，不可口水要来了。

冷吃鸡或冷吃兔的食材和调料

鸡胸肉（或兔肉平等的量）	两块
油	80毫升
料酒	一勺
生抽	40毫升
干辣椒	10克
花椒	2克
蒜	2瓣
姜	4片
糖	半勺
葱	少量

冷吃鸡或冷吃兔的做法与过程第1步.

把鸡胸肉切成2厘米左右的小块

第2步.

切好辣椒，多少依据自己口味，这个量是浙江人的中辣，当然跟辣椒种类有联系，请自行决定。

第3步.

油一定要多，到最后能够沥油，并不是都吃了。

第4步.

前两三分钟爆炒。连续参加各种调料翻炒2分钟转中小火渐渐炒，全程大约10分钟。

第5步.

参加葱断翻炒出锅。