元旦，昭示着新的一年开始了，除了独有的习俗外还有丰富多彩的传统美食。
中国美食文化源远流长，菜系百花齐放，上到宫廷王宴，下到平民餐桌，均有很多代表名菜。
直隶官府菜--鸡里蹦，资深的老餮应该都不陌生。红得透亮，色如玛瑙，光看颜值就口水直流！
康熙当年下河北，保定的厨师大胆尝试，用鸡肉和鲜虾仁佐以槐茂甜面酱炒制了一道菜，深得喜爱。当问及菜名时，厨师因没有设计，情急之中想到做菜时虾在雀跃的样子，便随口答道：此菜名为鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦。夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。”
鸡里蹦是一道色香味俱全的可口佳肴，既有鸡肉的鲜香，又有虾仁的脆嫩，而且还有面酱的香味，两鲜并举，甜咸醇香，几种口味融合在一起，真是唇齿留香，回味无穷呀！
直隶官府菜--鸡里蹦【食材和配料】
鸡胸肉/虾/黄瓜/姜水/油盐/蛋清/淀粉/白糖/槐茂甜面酱/胡椒粉/米醋/葱姜/花椒/香油
【食谱】
第一步：准备所需食材，将鸡胸肉切成块，加入料酒、盐、胡椒粉、糖腌制3-5分钟，虾仁中也加入相同调料腌制3-5分钟，腌好后在鸡块和虾仁中分别加入鸡蛋液和干淀粉拌匀上浆备用。
第二步：取一小碗，加入盐、鸡精、料酒、酱油、醋、胡椒粉、糖、水淀粉、清水调成汁备用。
第三步：坐锅点火倒适量油，至油温5-6成热后，下鸡块、虾仁滑炒至熟后捞出，留底油，放入花椒炸香，在将花椒取出，加入干辣椒、辣椒面、葱姜蒜煸炒，放入鸡块和虾仁、青红椒翻炒，倒入调好的汁炒匀，放入花生米出锅即可，一道好吃的鸡里蹦就做好啦！
上等的东坡肉红得透亮，色如玛瑙，夹起一块品尝，肥而不腻，入口即化。
在老河北人的餐桌上，总能看到一碗槐茂面酱，裹挟着四季时鲜，有了酱的点化，四时风味都在河北人口中变的适口妥帖。
槐茂甜面酱素有"好面酱，自然甜"这个美誉，拥有诱人的色泽、变化万千的滋味，是提升味觉层次不可缺少的灵魂，吃前有期待、吃后有回味，醇香中带着自然的味道，好吃到叫人无法拒绝。