香烩牛肉丸的食材和调料
| 牛肉 | 克 |
| 油 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 白胡椒粉 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 蚝油 | |
| 香菇 | |
| 芹菜 | |
| 辣椒花椒 | |
| 辣椒酱 |
香烩牛肉丸的做法与过程第1步.
第一步先腌制牛肉！依据个人洗好自行调整，我不喜欢放鸡蛋淀粉，就直接放了剁椒酱，少数胡椒粉，也试过加一些芹菜碎叶，仅仅下一步过油会黑
第2步.
腌制半小时起步，然后团成丸子，我用的山茶油大冲辣椒酱，一个湖南很小众可是当地很知名的剁椒酱，所以看上去很油！
第3步.
油温六七成热能够把牛肉丸过油，尽管很糟蹋，可是没办法！
第4步.
别的起锅烧油把配菜放进去惯例炒香，不喜欢加水出汁的，多放些油也是能够的，可是要注意火候和时刻，牛肉丸现已过了油，只须要快速融为一体，我试过各种办法，滋味差异不大，牛肉丸滋味现已定型了！少数汤和生抽先放，然后是耗油和辣椒酱！
第5步.
收汁起锅，很下饭，当年在湖南同学家吃到这菜，其时不爱做菜，记忆犹新的滋味后来一向揣摩完善，欢迎交谈找到当年那感觉！