巧克力菠萝包的做法阐明
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，听说是因为菠萝包经烘焙往后外表金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因此得名，有好多种区分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，姓名也叫法纷歧，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。
巧克力菠萝包的食材和调料
| 巧克力面团高筋面粉 500g | 巧克力菠萝皮黄油 75g |
| 鲜酵母 20g | 砂糖 50g |
| 砂糖 90g | 全蛋 37g |
| 全蛋 75g | 可可粉 13g |
| 纯牛奶 50g | 高筋面粉 90g |
| 高脂可可粉 15g | |
| 黑巧克力 50g | |
| 淡奶油 25g | |
| 水 210g | |
| 盐 7.5g | |
| 酥油 60g(后放) |
巧克力菠萝包的做法与过程第1步.
将隔水消融黑巧克力消融成液体
第2步.
先将纯牛奶、全蛋、淡奶油、水（一半水一半冰），倒入面缸将冰块打散
第3步.
将高筋面粉、鲜酵母、砂糖、盐、高脂可可粉与消融好的黑巧克力液体倒入面缸进行打面
第4步.
裂口仍是有锯齿状
第5步.
将面团打至扯开有膜裂口处有小锯齿参加黄油进行搅打，打至裂口润滑无锯齿状，面条有延展性即可出缸
第6步.
外表润滑细腻，扯出来的膜很光泽
第7步.
根底醒发50分钟
第8步.
中心温度在29.1度左右
第9步.
将面团分红60g一个，进行揉圆，松懈15分钟
第10步.
糖粉与黄油进行压拌交融后搓发至发白（6分发）
第11步.
分3次参加蛋液（每次加蛋液都要彻底交融才参加下一次）
第12步.
参加粉类进行压拌交融，搓成长条状放入冰箱冷藏10分钟
第13步.
分红20g一个
第14步.
酥皮从冰箱取出后，适宜进行揉圆后压扁，双面粘粉
第15步.
将酥皮扣在面团正面上
第16步.
酥皮面放在手心上，另一只手将面团从四周边旋转边往中心按压，直到酥皮彻底包裹住面团即可
第17步.
捉住面团底部，将面团在杏仁粉中滚一圈使外表彻底粘上杏仁粉，进行醒发至两倍大即可
第18步.
温度上下火200度，烘烤15分钟
