软炸扇贝（瑶柱）
软炸扇贝（瑶柱）的做法阐明
扇贝又叫海扇，其肉质鲜美，养分丰厚，它的闭壳肌（又叫鲜贝、瑶柱）干制后便是“干贝”，被列入八珍之一。
软炸扇贝这道菜特别合适做给小朋友吃，口感松软易消化，滋味鲜咸可口，富含蛋白质和钙元素、锌元素养分价值高。
软炸扇贝（瑶柱）的食材和调料
| 鲜扇贝或解冻冰鲜扇贝 | 30只 |
| 淀粉 | 30克 |
| 面粉 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 油 | 淹没过扇贝的高度 |
| 啤酒 | 少量 |
软炸扇贝（瑶柱）的做法与过程第1步.
扇贝洗净 撒上盐 裹上干粉即淀粉。盐少量，由于扇贝自带一点咸味，小朋友吃能够不放盐。
第2步.
调制一碗面糊，淀粉：面粉=2：1，水，盐，啤酒少量，调成糊状。啤酒是饭馆后厨秘方，能够使炸好的扇贝疏松如球，外观和口感都更好。
第3步.
油温七成热，转中火，每一颗扇贝沾一下面糊下入。炸至浅黄就能够捞出了。
第4步.
捞出装盘，盘底铺吸油纸。
第5步.
能够直接吃，也能够蘸椒盐，小朋友还能够蘸番茄酱，美乃滋，各种口味，随意开发。
小贴士1、面糊加啤酒是饭馆后厨秘方，能够使炸好的扇贝疏松如球，外观和口感都更好。
2、不要炸过火，炸至金黄就过火了，炸至浅黄就能够捞出了。
