钵钵鸡冷锅串串的做法阐明
曾经每次去成都都会去新都吃师傅家的钵钵鸡，后来爽性找他学了
钵钵鸡冷锅串串的食材和调料
| 红油 | 两大勺 |
| 高汤货纯净水 | 依据容器2/3 |
| 蔬菜 | 依据自己口味 |
| 肉类 | 牛鸡鸭身上的根本都能够 |
| 丸子 | 墨鱼丸，鱼豆腐，甜不辣，蟹肉棒 |
| 盐 | 3勺 |
| 味精 | 2勺 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 香油 | 3-4滴 |
钵钵鸡冷锅串串的做法与过程第1步.
1.预备配菜洗净，切好，马铃薯片必定要用水泡掉淀粉，这样脆的口感好，配菜依据个人喜爱挑选，个人主张青笋，蘑菇，藕，马铃薯片必选，(马铃薯和藕必定要切成很薄的片)，肉类备好，引荐鸡肉，牛肉，(最好腌制一下,下期我给咱们上传腌肉教程)，我没预备太多，肉类只选了牛肉，鸡肉，鸭胗，鸡爪
第2步.
2.锅中烧水，开锅后把备好的配菜分品种下入焯熟，(黄瓜不必焯水)，倒入凉水过一下，捞出备用，然后下入丸子类捞出，再下肉类，最后下入鸡爪，鸡爪时刻要略微长一点，一切焯水的东西都要捞出过凉水，鸭胗切片，鸡爪去骨(家来有竹签的能够把这些都串签，正宗的是应该串签，可是咱们在家吃，就没穿)
第3步.
3.盆中参加盐，味精，鸡精，花椒粉，香油，容器大的话，能够多调入调料，加完汤或纯净水后尝一下，淡的话再加，汤要偏咸一点，由于泡菜的时期，菜品都会吸收盐份
第4步.
4.调好的汤里再参加两大勺红油，搅匀，就能够把备好的菜品都倒入泡15-20分钟，就能够吃了
第5步.
5.泡好的菜品能够直接蘸干碟辣椒面吃，也能够把菜捞出，加两三勺泡菜的汤，参加花椒油，参加干碟辣椒面，淋上一勺红油，加点香葱，香菜，小米辣，这样更好吃
