长久以来，我国公民对与是否可以空腹吃的问题，一向表现出极大的爱好。什么牛奶不能空腹喝，酸奶不能空腹喝，豆浆不能空腹喝如此，理由其实只需一条：蛋白质食物假如空腹去吃，就会变成能量而糟蹋。惋惜，这种说法，从来没有用在鱼虾肉蛋身上，乃至在行为上一向是相反做法——进了饭馆首要大鱼大肉，还有许多人早上吃一个鸡蛋完事。
学过一点点养分学的人都知道，碳水化合物有节省蛋白质的效果。意思是说，身体最喜欢的动力便是碳水化合物，也便是淀粉、蔗糖（红糖白糖冰糖等的主要成分）、麦芽糖、乳糖、果糖之类食物在体能改变而成的葡萄糖。假如有了它们，身体就不会在动力缺乏的时期，首要把蛋白质拿来供给能量。
假如没有碳水化合物呢？身体莫非不会用脂肪来供能么？其实不然。脂肪的代谢须要碳水化合物的协助，也便是所谓碳水化合物的“抗生酮效果”。假如不吃主食和各种糖类，只吃脂肪，脂肪代谢在半路上就会停下来，而这些代谢不掉的中心产品堆集起来，对人体有极大毒害效果，乃至发生“酮酸症”而中毒。为了防止这种费事，人体会用蛋白质来代替碳水化合物完结协助脂肪分化的使命，成果就会糟蹋不少蛋白质。所谓“牛奶豆浆不能空腹喝”，理论依据之一就在这儿。
惋惜啊，理论是正确的，使用的当地却错了。牛奶中含有4.6%的乳糖，3%的脂肪，而蛋白质的含量却只需3%。已然碳水化合物含量比蛋白质还要高，又哪里谈得上蛋白质的糟蹋问题呢？只需可以消化乳糖，人体自然会用它和脂肪一同作为能量，而不可能首要去糟蹋牛奶中的蛋白质。各种动物的幼崽都是在饥饿的时期喝奶，不须要先吃其它东西“垫底”，正是由于奶里边原本三大供能养分素齐全。只是在月份增大奶的养分不够用的时期，才须要在喂奶之外弥补其它食物。
但是，把这个理论使用到鱼肉蛋身上，却是再正确不过的。鱼肉蛋傍边含碳水化合物一般低于2%，而蛋白质含量却高达15%以上，脂肪含量也偏高，和奶类不可同日而语。假如在饥饿的时期首要大吃鱼肉蛋类，肯定会形成蛋白质分化改变成能量的成果。成果呢，一方面糟蹋了许多蛋白质，另一方面发生很多含氮废物，增加肝脏和肾脏的担负。所以说，饭馆里先上菜肴后上饭的做法，于蛋白质资源来说是糟蹋，于人体来说是增加“排毒”压力。
空腹吃牛肉干果腹，道理也是相同。未加糖牛肉干中含蛋白质超越45%，脂肪含量40%左右，而碳水化合物的含量仅有2%。假如增加较多糖或蜂蜜作为调味品，则碳水化合物含量可上升的10%以上。即便如此，它仍然是一种以蛋白质和脂肪为主的食物，并不舒服合空腹食用。
做个小小的估算，就能理解这个问题。按我国推荐值，膳食中，由蛋白质供给的能量应当在10~15%之间，由碳水化合物供给的能量应当在55~65%之间。假如吃100克鲜牛肉，则约可获得能量110千卡，蛋白质20克，碳水化合物2克。其间来自蛋白质的能量到达72%，而来自碳水化合物的能量只需7%。假如吃一个煮鸡蛋（按8个鸡蛋一斤估算）呢？可获得能量80千卡，蛋白质7克，碳水化合物1.5克。其间来自蛋白质的能量为35%，来自碳水化合物的能量为7.5%。
相比之下，加了糖的豆浆一般含糖10%，蛋白质含量约1.8%，总能量约50千卡。其间80%的能量来自于碳水化合物，15%的能量来自蛋白质；不加糖的全脂牛奶呢，总能量约60千卡，其间31%的能量来自碳水化合物，20%的能量来自蛋白质。
可见，空腹的时期，假如没有淀粉类食物的话，喝些甜豆浆或牛奶，相对而言较有利于蛋白质的使用，也有利于能量的及时供给。而饥饿的时期吃鱼片干、酱牛肉、牛肉干、茶鸡蛋，或许进了饭馆先吃大鱼大肉的菜肴，并不是有利于养分和健康的挑选！