正宗传统老北京炸酱面，小碗干炸炸酱面家常菜

用料

正宗传统老北京炸酱面（小碗干炸炸酱面）家常菜的做法

正宗的老北京炸酱面一定要选用干黄酱，我喜爱用天源酱干黄酱，最终加一些甜面酱是为了口感更好。

干黄酱倒入清水中拌和均匀备用。

基本上没有酱疙瘩就可以了。

葱姜蒜切沫备用

炸酱最好用肥瘦肉或许五花肉，我用的是前臀尖，肥肉要带着肉皮。

锅热多倒一些食用油，先把肥肉煸炒出油汁。

瘦肉炒到变色，参加料酒去腥。

葱姜蒜沫炒制出香味。

倒入酱汁水拌和均匀，随后一定要顺时针不断的拌和，酱汁开锅后转中火持续顺时针拌和（拌和一向不要停，千万不能让酱把锅）

中火大约须要顺时针拌和二十分钟左右，转小火持续拌和五分钟，油渐渐熬了出来。这时炸酱基本上就成功了！

最终倒入半袋甜面酱，持续拌和半分钟就关火。

色香味俱佳的炸酱就做好了！

我家的一顿炸酱面完成了。

这一碗是不是看着就有胃口的炸酱面！

开吃了！喜爱吃炸酱面的朋友从速做起来吧！我这肯定是正宗的小碗干炸的炸酱面！