教你做传统蜂窝老糖——口感酥脆的焦糖的做法阐明
记住小的时期常常见手摇摇晃鼓的小贩会卖这种蜂窝糖，那时没有钱，用旧簿本或许牙膏皮和旧塑料袋等都能够换糖。糖都是很大块的，用刀尖一敲就能敲掉一块，能够看到里边都是蜂窝状，空地特别多，口感酥松绵甜，含在最嘴里很快就消融掉了。
幼年的那些甘旨甜食，在咱们日子中越来越少，他们就像咱们孩提年代的朋友，不知不觉中，离咱们渐行渐远。那种没有香料、没有色素、没有添加剂，是最朴实、最美好的滋味。那种甜甜的滋味，从嘴里甜到心里，留在记忆里……
教你做传统蜂窝老糖——口感酥脆的焦糖的食材和调料
| 清水 | 100克 |
| 细砂糖 | 200克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 通明麦芽糖 | 30克 |
| 小苏打 | 8克 |
教你做传统蜂窝老糖——口感酥脆的焦糖的做法与过程第1步.
不粘锅内先倒入清水，再倒白砂糖，顺次倒入蜂蜜和麦芽糖。先倒清水是为了避免糖与锅直接触摸，加热的时期就不会烧焦糖了。
第2步.
直接开大火加热，这时千万不要搅动，避免反砂。必定等煮大沸了，糖悉数消融了今后才能够搅动，然后转中火渐渐熬制。用温度计丈量锅内糖水的温度，避免熬过头。
第3步.
当温度计显现150度时，就能够关火了，这时要快速把小苏打倒入，然后快速拌和均匀，这时的小苏打现已发挥作用了，糖液敏捷胀大。千万不必过度拌和，搅匀就能够了，然后倒入现已铺了油纸的烤盘内。
第4步.
将糖倒入烤盘今后就不要动它了，让它天然冷却，大约1-2小时今后就能够了。如图能够看到，冷却后的糖会有点回缩，不要紧，这不影响酥的口感。能够用手摸下糖的外表，一点也不沾手。
第5步.
能够切糖了，用刀尖来切糖，切开后能够看到内部的蜂巢状，很漂亮。咬一口超酥脆的。
小贴士1，制造的时期尽量选用较大一点的锅，避免参加小苏打后，糖水胀大过度，溢出锅外。
2.烤盘要铺油纸，避免糖沾到烤盘底部。
2，煮糖水的温度到达150度时，糖水里边根本现已没有水份了。
3，糖水和小苏打发生气泡后，不要过度拌和，会消泡，导致制品就没有蜂巢的作用了。
4，吃不完的蜂巢糖，放入保鲜袋密封起来，只需不受潮，能够寄存好久。
5，配方中的水份能够替换成生姜熬制的水或许雪梨熬制的水，给蜂巢糖添加一点风味儿。
6，麦芽糖也能够替换成蜂蜜，加麦芽糖仅仅为了提味。
