摘要：在一些发达国家，食物中遍及进行了养分强化，专门为素食者装备的养分食品品种繁多，素食者罹患微量养分素缺少的危险较小。然而在我国，食品工业为素食者考虑很少，养分强化不遍及，因而素食者最好适量弥补复合养分素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以防备可能发生的养分缺少问题。
素食不等于健康，由于素食也须要正确挑选才干有用下降慢性病的危险。下面就让咱们来看看素食者都有哪些养分误区。
误区一：油脂、糖、盐过量
由于素食较为清淡，有些人会添加许多的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。殊不知，这些做法会带来过多的能量，精制糖和动物脂肪相同简略升高血脂，并诱发脂肪肝，而钠盐会升高血压。许多人还忽视了一个重要的现实：植物油和动物油含有相同多的能量，食用过多相同可引起肥壮。
误区二：吃过多生果并未相应削减主食
许多素食爱好者每天三餐之外，还要吃不少生果，但仍然没有给他们带来修长。这是由于生果中含有8%以上的糖分，能量不行忽视。假如吃半斤以上的生果，就应当相应削减正餐或主食的数量，以到达一天傍边的能量平衡。除了生果之外，每日额定饮奶或喝酸奶的时期，也要留意相同的问题。
误区三：蔬菜生吃才有健康价值
一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的方式生吃蔬菜，以为这样才干充分发挥其养分价值。实际上，蔬菜中的许多养分成分须要添加油脂才干很好地吸收，如维生素K、胡萝卜素、西红柿红素都归于烹调后更易吸收的养分物质。一起还要留意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。
误区四：只认几种“瘦身蔬菜”
蔬菜不只要为素食者供给维生素C和胡萝卜素，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所奉献。所以，应尽量挑选绿叶蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了添加蛋白质的供给，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳挑选，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。假如只喜爱黄瓜、西红柿、冬瓜、苦瓜等少量几种所谓的“瘦身蔬菜”，就很难取得满足的养分物质。
误区五：该弥补复合养分素时没有补
在一些发达国家，食物中遍及进行了养分强化，专门为素食者装备的养分食品品种繁多，素食者罹患微量养分素缺少的危险较小。然而在我国，食品工业为素食者考虑很少，养分强化不遍及，因而素食者最好适量弥补复合养分素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以防备可能发生的养分缺少问题。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，跟着日子质量的不断提高，吃现已不是填饱肚子那么容易了，吃什么，怎样吃才是人们所关怀的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]