艳芳主语：
大家好，又到了艳芳给大家介绍美食的时间了。艳芳今天给大家介绍的美食是珍珠凤翅膀。艳芳第一次听到这道美食的时候，感觉这道美食应该是非常“高大上”的菜，必然要经历很复杂的工序。但其实，制作这道菜的工序并没有艳芳想象当中的复杂。其实在生活中，很多菜肴在饭店之中的名字都非常的“高大上”，但所需要的原材料以及步骤其实都非常简单。
珍珠凤翅膀就是以鸡翅为主要食材，烹饪而成的一道美食。而鸡翅其实是我们生活中比较常见的食材。鸡翅中还有大量可以强健血管以及皮肤的胶原蛋白质，同时含有大量的维生素，营养成分非常丰富。同时珍珠凤翅膀里面还添加了草鱼，也是一种营养很丰富的食材。这道家常菜色泽红亮，柔软浓香，让人食指大动。接下来，艳芳就来给大家简单地介绍一下这道美食的制作方法。
主料：
鸡翅1500克，草鱼150克。
配料：
火腿20克，西谷米100克，小白菜150克，鸡蛋清50克，猪油100克，料酒20克，江米酒25克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，冰糖5克，酱油15克，大葱20克，八角5克，淀粉25克，鸡油10克。
烹饪：
1、首先，将以上这些材料都准备好。将准备好的香葱摘洗干净，分成两个部分备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，也分成两个部分备用。将一半香葱和生姜用刀背拍破，另外一部分捣烂，放一个小碗之中。在小碗中，加入适量的料酒。搅拌均匀之后，成葱姜酒汁备用。将准备好的火腿切成碎末状备用。
2、江西米淘洗干净，用冷水浸泡两个小时左右的时间备用。将小白菜摘洗干净，切成容易入口的大小和形状备用。让我们准备好的鸡翅清洗一下，去掉残存的余毛。起锅，在锅中放入适量的清水。等水烧开之后，将鸡翅放入锅中，焯烫一下。然后将鸡翅从锅中捞出，抹干水分，再均匀地抹上江米酒。把锅清洗干净之后，在锅中加入适量的猪油。
3、等猪油烧到七成热的时候，将鸡翅放入锅中，炸成浅黄色。然后将鸡翅捞出，放在砧板上放凉。晾凉之后，将鸡翅的翅尖剁去。把鸡翅放在砂锅中，在里面加入拍破的大葱和生姜、料酒、酱油、食用盐、冰糖、大料和清水。盖上盖子，在旺火上烧开之后，将表面的泡沫撇去。转为小火，继续煨到鸡翅变得酥烂浓香。把准备好的草鱼肉剁碎，成鱼茸装入碗内。
4、在碗中加入准备好的葱姜酒汁、食用盐、鸡汤。朝同一个方向搅拌，让鱼肉上劲。接着在碗中加入鸡蛋清、味精、胡椒粉、淀粉以及清水。搅拌均匀，成鱼茸料备用。将西米和火腿搅拌在一起，撒在干净的白布上。然后将准备好的鱼茸料挤成丸子形状，均匀地裹上西米和火腿。按照这个顺序，将所有的丸子做好。
5、接着把丸子放在抹上了油的盘中，放入蒸笼蒸熟。然后将珍珠丸子放在盘中，周围摆上鸡翅。同时，将白菜简单地用食用盐和食用油炒一下之后，放在鸡翅的空隙之中。最后，在锅中加入鸡汤、食用盐、味精、淀粉和清水。等到汤汁变得浓稠之后，把酱汁浇在珍珠丸以及鸡翅上，这道菜就完成了。
艳芳结语：
一道珍珠凤翅膀就完成了。珍珠凤翅膀，一道色泽红亮的家常菜，柔软浓香，让人食指大动。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！