红糖发糕是用红糖和面粉制造的一道糕点，口感香软疏松，滋味非常甜美，比面包蛋糕还好吃。红糖发糕做法也是容易易学，无需用手揉面，只须要把面粉调制成面糊，通过发酵后上锅蒸熟就好，新手也能一看就学会，下面一同来看看是怎么制造的吧。
用料
| 一般面粉 | 300克 |
| 红糖 | 100克 |
| 酵母（耐高糖） | 3克 |
| 鸡蛋（可选） | 2个 |
| 泡打粉（可选） | 2克 |
| 红枣（可选） | 若干颗 |
| 开水 | 220克 |
红糖发糕（容易易学）的做法
碗中放100克【红糖】，加220克【开水】拌和至红糖彻底消融，放置常温备用。 （喜爱甜的就多加点红糖，否则就少加点红糖）
待红糖水放凉到35度时，打入2个【鸡蛋】，加耐高糖【酵母】，拌和均匀。
分次倒入300克【面粉】，边倒入边拌和。
拌和至无颗粒顺滑的状况，盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大（差不多40分钟，冬季延长时刻）。
（面糊略微浓稠一些，比酸奶更粘稠一点）
【红枣】泡几分钟后，用剪刀剪成两半，去掉子。
（其装修效果，没有红枣的这一步能够省去）
面糊醒发好之后参加3克【泡打粉】（没有泡打粉也能够不加），充沛拌和排气。 （这儿要多拌和一瞬间，尽量吧里边的气体排出，否则蒸出来里边会有比较大的空心气孔）
预备好一个盘子底部和周围都抹上一层【食用油】（不刷油也能够垫上一层油纸防粘）
倒入【面糊】，再轰动几下去除气泡，外表摆放上【红枣】或果干。
二次醒发15-20分钟。
冷水上锅蒸，水开后转中火蒸25分钟。 焖5分钟出锅。
（假如盘子深沉就多蒸一瞬间，浅陋就少蒸一瞬间）
时刻到，取出来略微放凉，悄悄按压周围倒扣脱膜，再切成小块。 （切的时期刀上能够抹点水防粘）
疏松宣软，甜美可口的红糖发糕就做好了。
☆假如没有大的盘子，还能够用碗或其他的小杯子蒸，蒸熟还不必切小块。（碗相同的也是要底部刷一层油）
小贴士
☆面粉用中低筋面粉都能够，运用低筋面粉能带来更松软的口感，而运用中筋面粉则为发糕增加了面筋，口感会略带嚼劲，要防止运用高筋面粉，由于筋度太高，会导致发糕不像蛋糕而像面包。
☆酵母要用耐高糖酵母，并且须要等红糖水放凉到35度下才能够加酵母，否则高温会烫死酵母。
☆鸡蛋和泡打粉都是可选可不选的，不过新手主张都增加，能进步成功率；红枣是装修效果的，也能够用其他的果干如葡萄干替代，也能够什么都不必。
☆发酵温度不行太高，会形成制品外表气泡密布褶皱多，乃至陷落。发酵时刻依据室温不同也不等，夏天半个小时满足，冬季要1个多小时，能够放在温水蒸笼里边协助发酵。
☆蒸锅最好用密闭的竹蒸笼，不会发生水滴，假如是不锈钢蒸笼简单发生水滴，滴在红糖糕外表，会呈现坑洼不平的状况，影响漂亮，这时能够在蒸的时期把盘子盖上保鲜膜，并用牙签戳一些孔，就处理了这一问题。
☆最终蒸的时刻不是固定的，要依据你做的量大仍是小，假如盘子很大很深就要多蒸一瞬间，时刻规模能够是20-40分钟。
☆红糖起到了装修色彩效果，假如把配方中的红糖等量替换成白糖便是白糖发糕了，我们无妨试试。
