By雨姗小主
用料面粉500克
温水280克
酵母粉5克
雪菜1000克
五花肉500克
大蒜一整颗
干辣椒适量
蚝油适量
生姜适量
白糖适量
生粉适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉适量
菜籽油适量
做法步骤1、雪菜清洗干净切碎，挤干水分
2、五花肉切成丝，放生姜、料酒、生抽、生粉、胡椒粉腌制十分钟以上，我不爱吃生姜，所以将生姜擦成汁放里面
3、热锅倒油，油热将切碎的干辣椒和蒜泥倒入锅中，改小火翻炒，防止糊锅
4、蒜泥炒出香味倒入腌好的肉丝，加蚝油、白糖调味，因为酸菜是咸的，所以没放盐，肉丝炸出香味关火放凉备用
5、放凉的肉丝加切好的酸菜搅拌均匀，拌好后雪菜肉丝馅就做好了
6、将酵母粉放入温水中搅拌至完全溶解
7、用溶解后的酵母水和面
8、面团揉至光滑盖保鲜膜醒发
9、面团醒发至两倍大，半小时左右，视温度而定
10、将醒发好的面团多揉几次，排空里面的气体，揉成长条后切成大小均匀的剂子
11、将小剂子擀成面皮，放入之前调好的酸菜肉丝馅，我喜欢吃馅多的包子，所以放了很多馅
12、包好的包子二次醒发，看上去感觉变蓬松了，提起来感觉轻了，就可以上锅蒸了
13、冷水上锅，大火烧开后转中火，全程18-20分钟左右，蒸好后关火后闷5分钟左右
14、蒸好的包子松软有弹性
15、皮薄馅多，吃了一半还有这么多馅
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
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