艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”另外一种传说是艾窝窝来自于维吾尔族，与乾隆的宠妃香妃有关。艾窝窝营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。因糯米较难消化，脾胃虚弱者宜适量食用。 今天就和大家分享了一下，老北京传统小吃——艾窝窝的做法供您参考
艾窝窝的用料
| 糯米500g | 中筋面粉（普通面粉）400g |
| 去皮花生（生） 200克 | 山楂糕100克 |
| 爱乐甜零卡糖 30克 |
艾窝窝的做法
步骤1
糯米提前泡发四小时以上步骤2
泡好的糯米放入高压锅内步骤3
加入清水，没过糯米即可，按煮饭键煮熟备用步骤4
去皮花生下锅，小火炒熟备用步骤5
炒熟的花生装盘晾凉，没用步骤6
将花生用擀面杖压碎步骤7
压制无大颗粒即可步骤8
面粉下锅炒熟（不加油）步骤9
炒熟的面粉，装碗备用步骤10
准备山楂糕备用步骤11
将山楂糕切小块，备用步骤12
煮熟的糯米稍微晾凉备用步骤13
取一块屉布，将糯米放在屉布上步骤14
屉布包紧糯米揉搓成团步骤15
案板上撒熟面粉费用步骤16
糯米团放在熟面粉上步骤17
将爱乐甜零卡糖放入花生碎内步骤18
再放山楂糕块步骤19
搅匀备用步骤20
将糯米团整理成小圆饼步骤21
放入馅料步骤22
包好，收口捏紧蘸少许熟粉步骤23
再放上一块山楂糕粒，装盘即可步骤24
老北京传统小吃艾窝窝完成。感谢收看！艾窝窝的烹饪技巧
1.在炒制面粉时，一定要注意安全（避免粉尘爆炸）小火翻炒，避免炒糊。也可将面粉上锅蒸熟（会用烤箱或微波炉熟烤）2.馅料可根据您的喜好适当调整，可以用瓜子仁，南瓜籽，葡萄干等等。3.熟面粉也可以换成椰蓉。