鲜肉粽

鲜肉粽的做法说明

今年是我第一次自己包粽子。研究了一些别人的菜谱和视频尝试的。结果不错，但有进步空间。借这里记录一下，明年再来！

鲜肉粽的食材和调料

鲜肉粽的做法与步骤第1步.

我选了去皮五花肉。或者买回来自己去皮。

第2步.

糯米用的是圆糯米，用配方里一半的老抽、生抽、糖及全部盐腌制，可加一到两勺食用油。其余老抽、生抽、糖、白酒用来腌制切好块的五花肉。白酒真的神来之笔，很香。料酒差点，只能去腥。两样皆腌4小时以上，最好隔夜。中间最好翻一下。我今年就搞的上面的料好淡，下面才入味。

3.

粽叶最好买淘宝上大点的。今年买了盒马上的。太小了！粽叶洗一下然后水煮15分钟。津在清水里。

第一次包别贪大。明年如果买到大叶子就拿包四角粽。包漏斗时，叶子根部粗头剪掉并且不要叠在里面，包外面否则叶子容易拉破。一片叶子包成漏斗状放好材料。拿漏斗的食指拇指把漏斗上部往里折。可以一片直接折成三角粽。或者多拿一片叶子，盖在漏斗口。具体包法网上多查点视频。不漏就好。

第5步.

绳子事先剪成一条条，拿起来方便。

第6步.

包完后我是在高压锅里煮的。调小火后25分钟。然后闷了3-4个小时。肯定熟。吃不完就冷冻起来慢慢吃。

第7步.

还是很香的

小贴士今年一个是叶子买小了，自己包的时候傻掉了。明年多买点大叶子。还有包的时候别贪心放太多，8分就够。重要的是不漏，还有叶子要扎紧就会形状饱满。

还有调味本身没问题，但腌制时只有下面的料才入味，上面太淡了。明年一定要多翻几下。

白酒不是没道理的，真的会很香。