越吃越上瘾的家庭版油焖大虾的做法说明

湖北是油焖大虾的发源地，基本上每家每户都会做，只不过家家的味道都不一样，但是重油重辣是这道菜一个共同点。一边辣一边又停不下来是每次吃这道菜的感觉！不过因为我们家口味相对清淡，另外放入老黄瓜，使得这个版本的油焖大虾吃下来负担不是那么重，连黄瓜都不放过！

越吃越上瘾的家庭版油焖大虾的食材和调料

鲜活小龙虾3斤
大蒜6瓣
姜5片
郫县豆瓣酱2勺
生抽50克
油50克
醋30克
青花椒25～30粒
花椒10粒
干辣椒3个
麻油10克
老黄瓜2根
啤酒500毫升
水100克

越吃越上瘾的家庭版油焖大虾的做法与步骤第1步.

清洗处理好小龙虾，分别备好辅料：大蒜片切片，生姜切片，黄瓜切条。


第2步.

锅热，倒入50克食用油烧制七成热，调整中小火放入青红花椒翻炒，接着加入2勺郫县红油，继续炒出红油。


第3步.

继续中小火，紧接着放入姜片，蒜片和干红辣椒


第4步.

调整大火，放入处理好的干净的小龙虾，进行翻炒，大概3分钟左右


第5步.

加入50克生抽和30克醋继续翻炒均匀，大约3分钟


第6步.

放入500毫升啤酒和100克清水，刚好没过小龙虾，大火加盖焖煮15～20分钟左右


第7步.

起锅前6分钟放入老黄瓜，依旧大火加盖焖煮


第8步.

起锅前3分钟翻拌均匀，继续加盖焖煮。


第9步.

起锅前1分钟，加入10克麻油翻拌均匀，并注入灵魂香菜


第10步.

出锅装盘了，整个过程很简单！颜值高味道美说的就是这盘家庭版油焖大虾！


小贴士1、小龙虾处理起来很容易，就是比较费时费力，但是为了健康还是多洗几次。

2、放郫县豆瓣炒红油的时候，一定要小火，不然容易糊锅影响颜值和口味。