川味冷吃牛肉的做法说明
微辣的冷吃牛肉，因为家里有两个孩子要吃，所以辣椒放的不是很多，微辣吧。很香很好吃，应该说是我做过的所有牛肉的菜品中最好吃的一个，赶紧分享给大家
川味冷吃牛肉的食材和调料
| 牛里脊 | 500克 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 姜 | 10克 |
| 大葱 | 2段 |
| 色拉油 | 100克 |
| 花椒粒 | 5-10克 |
| 料酒 | 50克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 10克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 辣椒面 | 5克 |
| 五香粉 | 适量 |
| 干辣椒 | 25克（可看情况增减） |
| 白芝麻 | 适量 |
川味冷吃牛肉的做法与步骤第1步.
第一步洗肉，5分钟/50度/速4.5。（T6用户可以用“清洗”模式中的“普通残留”洗肉）洗干净的肉，切成条，拿到开水里煮2分钟，就是我们传统的绰水，这个可以在普通的炒锅里进行，也可以用小美，记得是开水下锅，2分钟就好了，捞出来在旁边沥干水分，盛盘备用。
第2步.
把锅清洗干净后，加入葱，姜，蒜，设置5秒/速5.5
第3步.
切碎的葱姜蒜末，用刮刀棒弄到锅底
第4步.
加入色拉油，花椒粒，我用的是青花椒，设置5分钟/120度/反转小勺爆香
第5步.
这是爆香后的照片，特别香
第6步.
加入之前绰水过的牛肉
第7步.
加入料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，辣椒面，五香粉，设置20分钟/V/反转小勺
第8步.
20分钟以后的样子
第9步.
加入干辣椒，用剪刀剪成小块，白芝麻，我这次忘记放了，你们要记得放哦，很香。设置10分钟/V/反转小勺
第10步.
出锅～
第11步.
超级好吃