小酥肉（超酥脆）
小酥肉（超酥脆）的做法说明
去好多火锅店等位置的时候都会点小酥肉，一下让我非常喜欢这个小吃了。
小酥肉（超酥脆）的食材和调料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 3勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 红薯淀粉 | 6-7勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 猪肉 | 500g |
| 洋葱 | 半个 |
| 大葱 | 3/1根 |
| 生姜 | 3-4片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 椒盐 | 少许 |
小酥肉（超酥脆）的做法与步骤第1步.
猪后腿肉或里脊肉，改刀为肉条。
第2步.
加生姜，洋葱，大葱，生抽，料酒，盐，黑胡椒粉，糖。（盐可以多放一点，一会还要加其他食材，而且腌的时间比较短的话，所以盐多放一点也不会咸的。）
第3步.
红薯淀粉加加鸡蛋和黑胡椒粉拌匀。
第4步.
锅里烧油，筷子插进去有这样的泡泡就可以了。
第5步.
下沾了红薯淀粉糊的肉。
第6步.
小火炸微黄，捞起沥油。一会还要复炸的。
第7步.
所有肉第一次炸完了后，在下锅中大火再炸一次，炸至金黄。图中颜色深一些的是炸了两次，真正炸好的。
第8步.
可以撒一点椒盐拌一下，更好吃哦。
小贴士炸两次是为了让这个小吃更酥脆哦。