小厨自制周黑鸭的食材和调料
| 鸭掌 | 500克 |
| 鸭翅 | 500克 |
| 藕 | 2节 |
| 生抽 | 60克 |
| 老抽 | 60克 |
| 料酒 | 40克 |
| 麻椒 | 10克 |
| 花椒 | 10克 |
| 干辣椒 | 25克 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜 | 20克 |
| 红糖 | 1勺 |
| 冰糖 | 30克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
小厨自制周黑鸭的做法与步骤第1步.
鸭锅洗净冷水下锅，加料酒姜片焯水。
第2步.
花椒麻椒干辣椒香叶桂皮备用
第3步.
生抽，老抽，料酒，红糖拌成汁备用。
第4步.
锅里放油，下冰糖炒糖色，炒好了关火。
第5步.
加入一大碗清水和调好料汁。
第6步.
开火，加入调料。
第7步.
加一瓶啤酒，一勺盐，一勺豆瓣酱。
第8步.
把鸭掌鸭翅放进去。
第9步.
大火烧开，盖盖中小火炖煮30分钟
第10步.
再加入藕片继续炖煮10分钟。
第11步.
关火，留一半的汤汁，浸泡两个小时以上，捞出鸭翅鸭掌放冰箱冷藏后更入味。
第12步.
出锅，来杯