干煸豇豆是用嫩豇豆、碎米芽菜等材料制作的一道四川省的特色传统名菜，属于川菜系。此菜色泽翠绿，鲜咸爽口，入锅炸制，不宜太久、太干，以皱皮为度。
主要食材嫩豇豆，碎米芽菜，绍酒
分类家常菜
口味辣
菜品特色
嫩豇豆400克，碎米芽菜半包(40克)，绍酒1汤匙，酱油2汤匙，盐、味精、香油适量。
做法
1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。2、炒锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。3、锅中适量留油，倒入酱油加色，放入豇豆煸炒至干香，放盐、芽菜炒出香味，再放绍酒、香油、味精炒匀即可。