三鲜豆皮卤子（内馅臊子）
三鲜豆皮卤子（内馅臊子）的做法说明
三鲜豆皮的卤子内馅
三鲜豆皮卤子（内馅臊子）的食材和调料
| 香菇 | 10朵 |
| 香干 | 4块 |
| 正红菇（可用笋替代） | 20朵 |
| 五花肉 | 600g |
| 老抽 | 2勺约30g |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒末 | 适量 |
| 葱花 | 若干 |
| 姜末 | 若干 |
三鲜豆皮卤子（内馅臊子）的做法与步骤第1步.
上好的夹层五花肉飞水
第2步.
放了料酒和五香八角（汤在翻滚，看不出来）和一点点盐。加老抽一勺，水开去浮沫，然后转小火慢炖卤肉。*卤完肉的卤子汤汁留好，后面要用。
第3步.
这厢，香菇去蒂洗净。
第4步.
香菇焯水。
第5步.
卤肉切丁，香菇切丁，正红菇切丁，香干切丁。＊武汉的三鲜豆皮一般要放笋丁，梅雨季节没有买到好的冬笋。我用口感上佳的正红菇和香菇，做双菇三鲜豆皮臊子，一样很好吃。
第6步.
爆香，炒香。像炒菜一样放佐料。我只放了老抽和一点点盐，香菇和正红菇自带鲜美的味道，提鲜足够了。加卤肉的卤汁汤，一起焖烧。先大火，再小火，大约15分钟。
第7步.
咯！三鲜豆皮臊子做好啦，很香很香。一会儿做份豆皮去，深夜食堂的诱惑