典故由来：
这道菜是由一道闻名中外的苏帮特色传统名菜苏式酱汁肉改良而成。苏式酱汁肉，历史悠久。苏州民间风俗，从清明前开始直至立夏以后，人们多喜欢购买酱汁肉尝鲜，许多外地游客也慕名竞相购买。“酒香一品肉”在原有的基础上改良创新并取名，选料严格，配料讲究，制作精细。成品色泽红亮，皮糥肉烂，味咸甜适中，肥而不腻。
制作方法主料：猪五花肉900克，鸡脚200克。
辅料：葱，姜各100克，干辣椒，花椒各4克，桂皮10克，八角10克，白蔻5克，小茴香3克，香叶2克，白芷2克。
调料：老抽300克，生抽700克，东古一品鲜100克，美极鲜100克，红曲米150克，冰糖1.3千克，盐80克，南乳汁500克，黄酒1千克。（此配方可制作30斤）
制作步骤：
1、取上等五花肉改刀成900克左右的方块。
2、将改好刀的五花肉冷水下锅焯水，水开撇去浮沫，3分钟左右去除血水，捞出用流水冲洗干净，鸡脚焯水备用。
3、起锅下色拉油100克，放入葱姜炸至水分快干时，一次下入花椒，干辣椒，桂皮，八角，香叶，白蔻，白芷，小茴香炒出香味即可。
4、取不锈钢桶一个，桶底垫竹篦。将炒好的葱姜大料倒在竹篦上，上面在铺一层竹篦。
5、洗净的五花肉整齐的码在竹篦上，一次下入黄酒，老抽，生抽，东古，美极鲜，红曲米，冰糖，盐，南乳汁。加水没过肉即可。
6、大火烧开，转小火烧制4个小时左右。
7、大火收汁，汤汁浓稠即可，关火自然冷却。肉非常软烂，为了保证肉的完美形状，冷却后方可捞出。
8、肉捞出码入保鲜盒，肉汤用炸沥过除渣滓，放入事先焯好水的鸡脚，大火烧开转小火烧2小时即可。
9、走菜时，鸡脚和肉一起加热装盘，浇原汤即可。
菜品特点:肉软烂适中，肥而不腻，老少皆宜，吃过的人都说好，很受食客的欢迎。
菜品分享人：中国食文化传承人王家庭安徽六安人，中式烹调师二级技师，中国烹饪大师。1994年学厨，后进修于东方美食学院。曾先后在浙江、苏州、吴江等地担任厨师长，总厨。现任家鸿运饭店总经理。
工作及获奖经历：
2010年沪苏浙塘鲤鱼烹饪技能大赛特金奖
2011年七都杯沪苏浙太湖三白烹饪比赛特金奖
2012年第四届太湖渔湾金秋美食节太湖蟹肴烹饪比赛银奖
2014年创立家鸿运饭店
2020年家鸿运饭店（汾湖店）