上海传统|葱烧大排

上海传统|葱烧大排的做法说明

爸爸妈妈爱吃的菜。也可以用它做成猪排面。

上海传统|葱烧大排的食材和调料

上海传统|葱烧大排的做法与步骤第1步.

用小锤子给大排上孔，两面都捶打一下。如果没有专用的肉排锤可以用刀背横纵敲打。

第2步.

加入蚝油，酱油少许，料酒，少许白糖，十三香和黑白胡椒（可选），抓匀腌制一晚（天气热的话记得放冰箱里）

第3步.

准备一颗蛋清和一盘面粉（我在里面加了一点十三香，可以不加）

第4步.

先把大排裹上蛋清

第5步.

再均匀裹上面粉

第6步.

油烧至6成热，大排下锅煎至金黄

第7步.

捞出备用。

第8步.

小葱切碎

第9步.

下油锅炸香

第10步.

加入姜片（我没有生姜了用了生姜粉替代）

第11步.

加入冰糖和酱油稍微翻炒后加入热水，没过猪排即可。

第12步.

关盖留小缝，中火闷至收汁。