春天的颜色
光看着心情就很好
开心果的坚果味搭配乳酪的微咸奶香
和有韧性的面团完美适配
贝果爱好者不要错过
基础揉面整形这里省略了
新手可以翻前面其他贝果的详细教程
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 15克 |
| 开心果酱 | 20克 |
| 水 | 170克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 开心果碎 | 适量 |
| 杏干或蔓越莓 | 适量 |
| 糖或蜂蜜（煮糖水） | 10克 |
| 水（煮糖水） | 1000毫升 |
可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法
所有材料揉成光滑面团，盖好松弛5分钟
均分4份，也可以分6份
擀成长方形，靠边铺上15g奶油奶酪和杏桃干，也可以用蔓越莓干，或者不放
包起来卷成长条，接缝处捏紧，盖好松弛5分钟
搓成大约25cm长，一端擀平，头尾相接，背面捏紧，发酵30～40分钟，面团有明显变大
放入糖水中煮30秒，捞起来表面铺开心果碎，入烤箱上火160下火190度烤20分钟，烤10分钟及时盖锡纸避免表面过度上色
烤好晾凉
颜色好好看
切开的馅料
小贴士
1:为了保持贝果好看的绿色，煮糖水的蜂蜜或糖一定要放少，但是完全不放表皮又没有韧性和口感，所以只放10g是比较合适的
2:烤的时候贝果膨胀起来就可以马上盖锡纸，避免上色太重