梅干菜蒸鸭的做法
1
原料
2
调料
3
梅干菜泡软洗净
4
腐乳加水调成汁
5
冰糖捣碎
6
取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀
7
把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮，大火煮至八成熟
8
捞出沥干水分、，趁热抹上酱油
9
鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中
10
锅放油，下葱、姜末炒香
11
将洗净的梅菜倒入锅中翻炒
12
调入生抽、腐乳汁
13
翻炒均匀，关火
14
炒过的梅干菜码在鸭子上
15
入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂
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关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可
小贴士营养价值分析
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。