【露楚】泰国街头小吃，附绿豆沙烤箱版做法

这是一款传统泰式甜点（Luk Choop），最开始只有御厨知道做法，专供给泰国皇室。

流入民间之后，国民会在过年、重要节日及生日时互赠，能代表关心呵护，也能代表尊重和谢意，还寓意着吉祥如意。

不过他们一般会做成水果的样子，我这次做成烘焙小点心也很合适，亮亮的色泽让人很有食欲。

做露楚主要分三步走：做绿豆泥、塑型、裹面；除了塑型稍微费点时间之外，其他都比较简单。

大“夏天”的怕大家热，我还将炒制绿豆泥改成了烤制，只要中途稍微翻翻面，一样能获得细腻香醇又好塑型的绿豆泥。

塑型没有什么捷径，只要做的时候足够耐心，一根牙签也能协助大家做出mini又可爱的点心。

多出来的绿豆泥也不用担心，还可以做月饼、面包内馅，要是家里有小朋友，来一场好玩的亲子互动也不是不可以~

用料

【露楚】泰国街头小吃，附绿豆沙烤箱版做法的做法

先做绿豆泥：250g去皮绿豆提前4小时泡水，泡好后，放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到绿豆能轻松捏碎即可

蒸好的绿豆放入搅拌机中，加入40g黄油、40g砂糖、40g奶粉以及200g椰浆，

搅打成细腻的绿豆沙浆，倒入烤盘中

放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤20-25分钟左右。

中途需要拿出2-3次翻动，以免烤上色

烤好的绿豆泥就跟炒出来的一样，不粘软刮板的状态就可以了！盖上湿布，降温的同时以防风干

然后就可以开始捏造型了，一个克重在5克左右，是比较好操作造型，也不会太过于大只的重量

搓圆可以做蛋黄酥，切割一下可以做菠萝包，长条形可以做基本款面包，也可以加个“小香肠”做肠仔包等等，发挥一下自己的想象去做就可以了

可以加点红色色素做香肠，绿色团子做葱花

捏好形状的绿豆泥，用色素加水上色，涂上相应的颜色后，放着晾干一下色素

接下来煮琼脂水：锅中倒入500g水，放入15g提前泡好的琼脂，大火煮开后，转小火慢慢熬煮至琼脂融化，

过滤倒入碗中备用

上色好的绿豆糕，插上牙签后，放入琼脂中裹一圈，然后插在泡沫上晾干，等一层干了之后再上一层，重复3-5次。等外壳不粘手，就可以拿下来享用啦！

暖色系的“面包”堆在一起，看上去就很治愈，我在此宣布——苏苏甜品店正式开业（bu shi）~

本店招牌有Mini小巧蛋黄酥、可可爱爱原味贝果、葱香诱人肠仔包...

好了，忍不住先替你们试试，嗷呜一口吃掉一个，幸福感直线飙升。

果冻般的外皮里包着沙软细腻的绿豆糕，

一咬开，浓浓椰香藏不住地往外冒，越嚼越香，难怪泰国人这么爱它~

小贴士

1、绿豆泥不用烤箱也可以直接用不粘平底锅，炒至不粘软刮板的状态。

2、捏造型完全可以根据自己的喜好去进行，色素的颜色调整也要根据做的样式调整。

3、琼脂提前用水泡15分钟左右会更好煮化哦！

4、做好的露楚建议当天食用，吃不完可以放冰箱密封冷藏2天内吃完即可。

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