用料
| 新鲜的凉粉草 | 500克 |
| 水 | 4500克 |
| 食用碱 | 6克 |
| 粘米粉 | 300克 |
| 辣椒油 | 适量 |
赣南特色小吃，夏日降暑圣品，绿凉粉，米冻的做法
新鲜的凉粉草洗净
2500克水入锅烧沸把草放进去煮，少量水溶解的碱一起倒进去。
叶子煮烂后把茎捞出，锅里汁液过滤一下，茎和过滤出来的叶子加500克水挤压出剩余的汁液，然后再倒入和过滤出来的液体一起，再次入锅。
300克粘米粉加1500克水搅拌均匀慢慢的倒入锅中，边倒边搅拌。
中火不停的搅拌到这种粘稠状态，冒大泡，铲子有明显的挂壁，就可以出锅冷却了。
装入容器冷却凝固。
浇上一调整好的辣椒酱汁，一碗美味的绿凉粉（米冻）就完成啦！