在淄博，有很多非常有特色的美食。今天，我们在桓台找到了一位做鱼的高手，听说他在马踏湖边做鱼已经做了五十多年了。他制作的鱼里面，有一道菜还获得了“桓台非物质文化遗产”“桓台名菜”的称号。是道什么样的鱼呢？一起去看一下。
在马踏湖边，对于喜欢吃鱼的桓台人来说，说到巩端修，几乎没有人不认识。马踏湖的鱼在他的手上，能变幻出无数的美味。
今年七十多岁的巩端修，依然坚持每天自己掌勺，从十五岁开始学习做鱼，每天在厨房里和鱼打交道，五十多年来，这不仅成为了一种习惯，更是他的爱好所在。食客们口中最爱吃的一道鱼吞羊，就是他研发的众多菜品中的一道。
鱼吞羊，两种鲜味结合在一起，鲜上加鲜。但怎么才能把这两种食材完美的结合在一起？经过近两年的反复实践，最后他选择了鲤鱼。而遇到的第一个难题就是整鱼去骨。
没有特制的工具，就用最常用的菜刀，剪刀，就要把整鱼去掉骨头，而且外形要保持完整，对于从小就和鱼打交道的巩端修来说，这也不是一件容易的事，而且要把羊肉装到里面，这去好骨的鱼还要在里面打花刀，方便入味。
巩端修负责烹制，老伴经过多年的反复练习，也掌握了整鱼去骨的技术，负责鱼的处理。所以现在食客们最常见到的场景，就是老两口合作，一起制作这道鱼吞羊。
羊肉要调味，滑油，再装入鱼肚，做出来的鱼味道才会好。而最后的蒸制，更是火候的掌握，凭的可全都是经验了。巩端修说，这一道鱼吞羊，食材处理繁琐，制作讲究，靠的就是功夫，只要大家还爱吃，他就一直做。
鱼肉润滑，羊肉脆嫩，鱼羊鲜味组合起来格外好吃，这样的一道鱼吞羊，还真是很有特色。
巩端修说，要一直干到100岁，想把自己做鱼的这些本领传给想学的人。在这里我们也祝福巩端修身体健康，能让更多的人品尝到他制作的湖鲜。