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清汤鱼圆是浙江绍兴一带的汉族传统风味名菜，属绍兴菜。以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称，鱼圆似白玉，色泽分明，滑嫩鲜美。具有水肿调理、补虚养身调理、消化不良、健脾开胃调理等功效。味道咸鲜味，色白、形圆、质嫩、滑润，味鲜。注意：吃鱼前后忌喝茶。

主料：草鱼、香菇、小青菜、火腿

辅料：盐、麻油、胡椒粉

清汤鱼圆步骤：

1.首先将草鱼去头去尾，剔除鱼骨，用勺子将鱼肉慢慢刮下来，准备好榨汁机，倒入鱼肉，加一碗清水，榨成鱼肉泥，倒入碗中。

2.将小青菜去尾叶，一开四切开、金华火腿切片、水发香菇去蒂切块。

3.锅中放入小半锅清水，将鱼肉泥捏成鱼丸，下入锅中，煮熟，捞入凉水中。

4.锅中放入小半锅清水，水开时，加入一勺半盐，再入香菇、火腿、鱼丸，煮五分钟，然后倒入小青菜，继续煮三分钟，撒少许胡椒粉，淋入适量麻油提鲜味，即可装盘享用。

小贴士：

把鱼肉泥倒入料理机的容器里按照1：1的比例兑水，如果喜欢弹性大的鱼圆，可以少兑水。

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