撰文｜云希
编辑｜猛哥
图源｜网络
转载自杭派工程师
在城市，每天有成千上万人走进餐馆，几乎每个人都会拿出手机，扫描桌角二维码点单。
“扫码点餐”源自餐饮服务公司“二维火”，早已深入人心成为一种用餐习惯。
鲜有人知的是，二维火的冬天才刚刚过去。
这家创建于2006年的餐饮SaaS企业，以超前意识捕捉到了移动互联网的脉搏，用“扫码点餐”改变了餐饮行业，却错失了规模化发展和流量变现的时机，更在与巨头厮杀中一度陷入绝境。
在组织和技术架构升级后，二维火穿过生死线，在疫情重创下扭亏为盈，月度GMV也已经超越疫情前的高峰值，实现二维火15年来首次盈利。
它生动阐述了一家独角兽公司如何面对危机并技术自救。
危机
2021年1月20日，拱墅区教工路二维火大厦，二维火总裁王福星走进会议室，全程笔直地坐在椅子上，显然，公司去年的成绩单并没有让他松弛下来。
“二维火在过去5年的很多机会是别人没有的，我们并没有很好地把握住。”他语速极快，思路清晰，“疫情对我们和整个行业的打击都非常大，但公司通过大半年的效率提升和控制成本，从最初的月度亏损几千万到2020年第三季度实现持续盈利，这在整个行业都非常罕见，足以证明我们在过去一年刮骨疗伤的效果。”
二维火总裁王福星
王福星本科毕业于清华大学，MBA毕业于加利福尼亚大学伯克利分校，在华尔街做投资多年。回国后先在国内一家知名金融公司任董事总经理，加入二维火的2018年底，正是二维火公司的“至暗时刻”。
2017年，美团决定进军B端，深耕餐饮SaaS十余年的二维火成为最大对手。为了推广自家餐饮软硬一体机“美团收银”，美团停止了与二维火之前在接单上的合作。
以往，美团和二维火之间的合作模式是“美团下单——美团后台——二维火后台——收银端”。封禁二维火接单入口，意味着使用二维火系统的商户不能直接接受美团外卖单，用户只能在手动录入收银信息和使用“美团收银”之间选择。
战火延续到2018年，二维火将美团告上法庭，称美团小白盒插件非法侵入二维火智能收银系统恶意劫持流量。。2020年8月，北京知产法院一审判决二维火胜诉，并判令美团停止侵犯原告合法权益的不正当竞争行为并赔偿二维火200万元。
两年来，为了和美团的地推铁军抗衡，二维火投入大量人力、物力扩充销售团队。但由于C轮融资未及时到账，二维火资金断裂，公司员工由1000人减少至300人。
2018年12月19日，创始人赵光军在公司内部群发布公告，全员降薪20%，他本人对外借款数千万用于发放工资，内忧外患，士气低落。最艰难的时刻，王福星只拿2成工资。
危机引发管理层深切反思：除了“扫码点餐”，二维火还有什么？
扫码点餐
走进餐厅，扫码点餐，等待上菜，结账离开。如今人们早已熟悉这一套用餐方式。
而“扫码点餐”正是源自二维火。
2015年，二维码开始出现在街头巷尾。此时二维火正在寻找可以将智能手机和菜单相连的介质。受到二维码启发，产品团队提出，能不能在餐桌上贴个码，扫一扫就能出现菜单。
团队找到公司附近的小餐馆，跟老板保证每个月有多少消费者来试验新产品。一开始用普通纸，很快就被擦掉了，贴的太明显，又容易被人撕掉，最后选择用一层广告纸塑膜，贴在每张桌子不起眼但安全的角落。
几个月下来，商户的结账翻台率提升了25%，人力成本节省30%，还提升了收入。
随后“扫码点餐”以超乎所有人预料的速度席卷了整个行业，并在日后成为了餐饮SaaS企业的标配。当时一家连锁餐饮的老板计算过，光是靠扫码点餐，公司每年就能节省数百万元成本的纸质菜单。
二维火迎来发展高峰。2015到2017年，二维火的合作商户数量每年翻倍增长，C端会员以每年3-5倍的数量飙升，高峰时期全国合作商户累计近50万家，10万家新零售企业，近40万家餐饮企业，国内50强餐饮企业有十几家都是二维火的客户。
除了产品，二维火还是国内最早一批上云的企业。
全面上云
今时今日，“云”已被视为“水和电”，为各行各业提供动力与能源。Gartner分析报告显示，2022年的全球公有云市场规模已超越3312亿美元，并将继续保持稳定增速。
但很长一段时间内，云计算都被质疑为“新瓶装旧酒”。
2014年，国内云计算还处于市场教育阶段，除了阿里云，其他大厂都在观望。同年，国外亚马逊公司的云AWS正式发财报宣布盈利，净利率达到20%。国内，阿里云也推出了ECS服务器，在IaaS市场一路狂飙。
研究机构IDC数据显示，2014年阿里云在中国公有云市场份额排名第一，市场占有率达29.7%，超过亚马逊、微软和IBM在中国市场的份额总和。2020年第四季度，阿里云营收超过161亿元，并首次实现盈利，稳居亚太云市场第一。
先行者带动了国内云竞争，腾讯、百度、金山等陆续发力投入云计算。
可以说，鲜有人能在2014年就能预见云计算价值，而赵光军就是其中一个。
“赵总打电话给我，说阿里云上面可以租服务器。”二维火技术合伙人徐亮佩服赵光军的敏锐。
在二维火数据暴涨前期，后端的服务器正成为业务发展的瓶颈。
当时二维火在线下IDC租用服务器，研发运维全部加起来也就五六个人。机器运维、防病毒、防攻击全部要自己来，有时隔壁服务器被攻击也会殃及池鱼。只得一次次跟商户道歉“对不起，我们被攻击了。”
早期的IDC机房
早年，徐亮和同事几乎要时时刻刻盯着机器，经常被叫起来重启，即便如此，硬盘仍旧在半年内出了两次事故，“真的运维不过来。”
有一次半夜，服务器出事，连接、登陆都不行，杭州餐饮店老板们心急火燎地打电话给赵光军，“赵总打不通运维电话，发了很大的火”。
当时华创资本做过尽调，二维火有3万多家用户，但服务器和运维压力已难以承受。
在赵光军提醒下，徐亮试用阿里云ECS服务器，感觉“找到了组织。”先前繁琐的运维、防病毒、攻击都交给云厂商，自己可以安心投入业务研发。
二维火攻城略地的那几年，服务器再也没有成为桎梏。“扩容很快，从几万台到几十万台也就是几秒钟时间，随时扩。”徐亮感慨，“加上本地化部署也就十分钟左右”。
徐亮算了一笔账，上云之后，一年能节省的人力、运维成本就有数百万。
“过去二维火做得比大多数人都要超前。”王福星倍感遗憾，“但却没能将这巨大的流量变现，更没有对沉淀下来的数据进行分析，错失了树立壁垒的最好时机。”
变革
二维火巅峰时期的那两年，同样是互联网和社会发生深刻变革的两年。
美团和大众点评成为“新美大”，快的和滴滴合并颠覆出行，饿了么和美团改写外卖，移动支付取代现金，当人们衣食住行都习惯于依托手机时，流量和大数据变得越来越关键。
国家同样在发生深刻转型，全面的数字化、智能化的时代已经来临，每个产业都在拥抱云、大数据与人工智能，“跟以前拥抱电一样”。
深耕餐饮行业十余年，二维火早一步押宝移动端，拥抱云计算，唯独没有在大数据上进一步发力。
二维火的大数据平台有着显著的短板。
2016年，为了满足快速扩张的业务需求，二维火基于开源框架Hadoop搭建大数据平台。
大数据部门负责人回忆，每条业务线都配备了3至4名数据分析师，各自之间是烟囱式的架构，各有一套开发校本的底层逻辑，有些甚至是重复建设。
这直接导致每个人取出的数据源不一致，产出的结果也不同，即便是基本地看营业额，在四五张报表中的同一个指标都是不同的，“客户很懵，账务对不上账，数据不准，不知道以哪个为准。”
准确性以外，数据产出时效性也一直影响着客户体验。
自研的大数据平台是网状结构，从数据源到数据报表产出，中间要经过十几层路径，不同业务线的同学又会根据需求在数据源加各种标签，久而久之，累积的几十亿报表都变得杂乱无序，难以快速产出报表。
而且当时的大数据平台并不能自行生成报表，如果客户要从新的维度分析数据，就要提交工单，每周都有2000家客户提出新的数据工单，而数据团队加班加点一周也只能解决200家。“客户经常吐槽，当天做了个营销活动，想看看成果。但我们无法快速产出，要3个工作日。”大数据部门负责人说。
一旦遇到高峰期，计算瓶颈就会凸显。即便如此，每个月光是数据平台的成本就有30万，还要配置30人左右的大数据团队每天忙不迭地产出报表，解决工单。数据团队早已不堪重负。
这一短板终于在危机中显现，也促使管理层下定决心，“我们的确，在组织和大数据分析上都需要升级。”徐亮说。
数据掘金
2019年4月，二维火启动全面的组织和技术架构升级。
业务上云除了ECS服务器，从关系型数据库，服务器负载均衡到日志采集，应用监控，也都采用阿里云产品。
其中数据中台的建立是最为关键的一环。
徐亮和王福星一致认为，云计算的优势就在于数据的集中与分析。而二维火在餐饮行业沉淀下来PB级别的数据。如果能将其好好利用，帮助客户进行精准营销、运营、和供应链升级，形成闭环式服务，这将会是二维火新的增长引擎和壁垒。
因此数据部门不再跟随业务，而是以数据中心为整体做全局规划，底层的数据、产出都以中台方式建立，避免重复计算，保障准确度。
但变革总是伴随阻力。
数据中台的分层模型建设要将中间结构表重新建设，PB级的数据迁移到新平台后还需要做适配，相当于重新建一个地基，对阿里云的产品也不熟悉，原先的技术人员并不认可这套方案，觉得工作量巨大且有一定风险。
大数据团队用壮士断腕之心完成这场刮骨疗毒。“阿里云全程和我们一起，”大数据部门负责人感慨：“一周起码来两次。”
云上客户众多，基于过去的成功案例，阿里云专门成立最佳实践能力中心团队，归纳了200多个场景和100多款云产品的使用场景，手把手地教客户更好地理解产品和解决方案“手册让我们掌握得比预期要快很多。”
2019年9月，二维火完成数据平台升级。
技术升级下，成果显著。
数据平台成本降低30%，人力成本也缩减了1/3，团队由原先的30人变为10人。数据路径由原先的十几层变为3至4层，数据源之间血缘关系清晰，口径不统一的情况不再出现。
而客户最直观的体验是时效性。
“提出加工单的商家由2000家减少至1000家，团队每周能处理的工单数提升了一倍，新工单在一个工作日就能产出。”大数据部门负责人感慨，“客户的财务总监对我们都好了很多。”
新引擎
技术也在创造着新商业。
疫情之后，餐饮商户越发意识到数据的价值，都在寻求数字化转型。行业由粗发进入精细化运作，“无数据，不生意。”
二维火管理层看到了这个巨大的市场，专门成立了大数据分析（BI）部门，对外输出数据服务，为各大知名连锁餐饮企业提供数据赋能，显著提升了运营效率。
二维火另一个项目——与杭州老牌购物中心银泰合作的“智慧商圈”也因此受益。
综合商圈体系复杂，包含餐饮、新零售、商户管理等系统。智慧商圈项目便是将这些系统全部打通，统一管理。
王福星认为，对B端商场管理者而言，统一管理可以提升商场管理效率，避免瞒报漏报，还可以运用数据进行营销运营，提升会员数和礼券核销率；对于C端用户来说，进入商场便能获得一个虚拟ID，统一积分，提升体验；与此同时，B端商户可以根据用户喜好推荐附近的商品，提升营业额。还可以将每天的经营数据和后方供应链打通，快速反应，按需采购。
当然，这个模式的关键也在于二维火的大数据平台。
数据的效力很快得到验证。拥有数千万客流的银泰商场在2019年系统升级后，半年时间吸纳的新会员数和过去十年累计的会员数相当，消费券核销率也由个位数提升了数十倍。
如今的二维火，日处理订单数百万笔，日处理数据量数百亿。
大数据，大客户，可持续的软件服务，被视为二维火的新引擎。
新时代下的企业竞争不仅仅在于产品和服务，更是背后的技术。谁先运用新技术，谁就掌握了先机。
技术赛道上，云原生燃起燎原之势，奔涌而来。云原生拥有三大核心能力：秒级的扩容能力、低级的IT成本、新应用快速创新。
2020年，阿里云通过双十一完成全球最大云原生实践，每万笔峰值交易的IT成本较四年前下降了80%，规模化应用交付效率提升了一倍之多，可在1小时内扩展超百万容器，弹性伸缩性能提升10倍以上。。
同年9月的云栖大会上，阿里巴巴成立云原生技术委员会，负责人蒋江伟（花名：小邪）称将对外赋能数百万家企业进行云原生改造，提升30%研发效率的同时降低30%IT成本。
二维火反应迅速，和阿里云建立战略合作，全面进行云原生改造。
“我们期待成本更低，效率更快，”徐亮相信走出寒冬的二维火不会再错过任何机会。
商业竞争总是伴随着时代印记。早期，无论是团购、出行还是外卖大战，多依靠地推铁军和疯狂补贴教育用户，抢占市场。当全面数字化转型的浪潮来袭，以大数据和智能化为维度的角力才刚刚开始。
“通过我们强大的SaaS系统，以数字化，大数据和智能化系统来赋能给商家，这会是我们很强的壁垒”。王福星说。
餐饮管理软件市场占有率仅有10%，技术入局的下半场开始了…
