翻砂杂薯的食材和调料

红薯2个
紫薯2个
山药1根
白砂糖70克
水70克

翻砂杂薯的做法与过程第1步.

红薯、紫薯、山药切小块，用的红薯紫薯个头都比较小所以用了两个


第2步.

油温油温五六成将一切食材炸制老练，将木筷子伸入锅中，筷子头有接连气泡冒出，差不多即为五成油温


第3步.

炸制老练备用


第4步.

水炒糖熬制糖浆至粘稠


第5步.

放入食材，关火，不断的翻炒直至翻砂


第6步.

炒到食材冷却停止，否则糖会容易化


第7步.

翻砂杂薯，供厨友参阅