成都经典传统小吃——蛋烘糕的做法阐明
今天和我们共享的是遍及成都街头巷尾（ka ka go go）的传统经典小吃，始于清代，经数百年的撒播和立异，被评为成都最具有代表性的小吃之一。
这便是——pancake。“容纳全国际的蛋烘糕”。
是的，蛋烘糕里边能够夹全国际，
没有你不知道的，只要你想不到的。
烘糕是成都人的幼年回想和不变的故土情结。
地利渐短，岁月渐长。
早时沐浴晨光，
午时倦听蝉鸣，
夜里轻扑流萤，
万物夸姣，由此而生。
不管是仍旧日子在这里的人们，仍是在远方困难斗争的游子，蛋烘糕和这座城市相同，永久给人以温温暖容纳的怀有。
成都经典传统小吃——蛋烘糕的食材和调料
| 鸡蛋 | 2 个 |
| 红糖粉 | 15g |
| 一般面粉 | 140g |
| 细砂糖 | 20g |
| 酵母 | 2g |
| 水 | 140g |
| 盐 | 微量 |
成都经典传统小吃——蛋烘糕的做法与过程第1步.
把除了盐以外的全部资料放入大碗中 ，拌和均匀。再放入微量的盐，拌和均匀。做好的面糊质地细腻，是能轻松搅动的液态。
第2步.
放入冰箱冷藏一夜，早上起来面糊发酵状况刚刚好。假如想现做现吃，能够将做好的面糊盖上保鲜膜在温暖处发酵1 小时左右，至外表有丰厚的气泡即可。
第3步.
取出发酵好的的面糊后，用蛋抽或许筷子搅掉大气泡。开战热锅，锅热了今后舀一勺面糊倒入平底锅，用手腕滚动煎锅，将面糊天然流开成圆形，小火煎至蛋烘糕外表有丰厚气泡即可。假如喜欢吃表皮脆脆的蛋烘糕，能够在热锅中刷薄薄的一层油，再倒入面糊煎制即可。
第4步.
成都人吃蛋烘糕能够夹全部。
第5步.
奶油肉松奶油+肉松略有甜味的饼皮和馅料，交融在一起时十分经典的。疏松的奶油让蛋烘糕变的丰满，这种感觉柔软而丰厚。甜甜中轻轻带点咸味，满口的蛋香让人无法忘记，每吃一口都是幼年的滋味。
第6步.
青椒马铃薯丝
第7步.
别以为青椒马铃薯丝是一道家常菜，在蛋烘糕的国际里，仅仅根底调配哦。脆脆的马铃薯和青椒的爽口，配上蛋烘糕的淡淡蛋香。
第8步.
花生脆撒白糖
第9步.
吃一口在嘴里，甜和咸的相遇，就像两个不同的小世界的磕碰。
第10步.
麻辣萝卜干
第11步.
是的没有看错，这个是萝卜干。萝卜干里，蕴藏了麻、辣、甜、咸四种滋味，一口咬下去，脆脆的大头菜和香脆的蛋皮在唇齿间回味悠长。
第12步.
肉糜酸豇豆豇豆的脆和肉糜香完美结合在一起了，再加上外脆里嫩的蛋烘糕皮子。这馅料比豇豆包子还满意。
第13步.
想不到吧，各种酱。花生酱，激活你的味蕾。
第14步.
草莓酱耶，酸酸甜甜的。
第15步.
杏子酱，感觉各种时节都食物都在手中。
小贴士蛋烘糕液中的红糖是滋味的魂灵，不行短少。蛋烘糕比一般蛋糊饼滋味更丰厚甜美的要害就在于这一点点红糖的参加。
煎蛋烘糕锅里刷油只要薄薄的一层，只能看见锅里有有油光，不能有油在锅里活动。最好用一块洁净的棉布或许海绵沾油后涂上薄薄的一层。假如真实没有，不放油都能够。
