视频【鲷鱼烧】——温暖你的满满回忆杀，揭秘简单做法的做法说明

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鲷鱼烧

鲷鱼烧（日语：たい焼き、鲷焼き、たいやき、タイヤキ）是一种源自日本东京，以面粉、砂糖与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。

最近剧荒，又重温了一遍《请回答1988》

相信大家也跟我一样又把泡菜、方便面、炸鸡、地瓜都宠幸了一圈吧。

这不又把N年前的鱼烧模具翻出来了。

善宇妈买的鲫鱼饼，貌似跟这个差不多吧。

德善呐，猫狗啦。。。。

趁热吃，更美味：）

原料说明：此分量大概做8个鱼烧

不爱加淀粉的，可以全改用低筋面粉，没有特别明显的差别。

不爱加泡打粉的，可以换成等量的酵母粉，但口感不同，更喧一些。（酵母加在牛奶蛋液里）

不爱加黄油的，可以换成植物油，但远不如黄油的香。

蛋液大约是2个鸡蛋的量，如果2个蛋不足100克，用牛奶补齐用量。

馅料，也可换个人喜欢换成别的。我用的自己炒的红豆沙。

糖量，按您个人的口味和馅料的甜度适当调整。配方给出的是最低用量。

面粉吸水量不同，如果感觉很干就多加个20-30克之间的牛奶来调节

做法还没弄明白的，看视频，看视频，看视频！！！

视频【鲷鱼烧】——温暖你的满满回忆杀，揭秘简单做法的食材和调料

低筋面粉180克
玉米淀粉20克
泡打粉3克
蛋液100克
牛奶100-120克
细砂糖40克
黄油40克
红豆馅20-25克/个，总160-200克

视频【鲷鱼烧】——温暖你的满满回忆杀，揭秘简单做法的做法与步骤第1步.

将黄油软化成液态待用。鸡蛋加入牛奶


第2步.

加入砂糖


第3步.

用蛋抽打到糖溶化，蛋液颜色变浅


第4步.

粉类混合，过筛加入到牛奶蛋液里


第5步.

轻拌匀至没有干粉的状态，别使劲划圈。可以切拌可以翻拌。


第6步.

加入黄油，留一点准备刷模具用。


第7步.

也是轻拌匀，不要使劲划圈


第8步.

盖上保鲜膜。夏天放置20分钟，冬天放置30-40分钟。


第9步.

直接倒入裱花袋


第10步.

用夹子固定住封口。


第11步.

模具预热，刷油


第12步.

把裱花袋剪开口，挤底部一层，放上压平的馅料，


第13步.

再挤上面一层。（裱花袋的开口可以用夹子或者口朝上固定，别让面糊洒了）


第14步.

小火，每30秒翻面，随时打开看看，一直到两面金黄即可出锅。趁热吃。凉的也好吃，但我喜欢吃热热的，可以再次用烤箱或者多士炉加热。


第15步.

没明白的可以看视频。可以关注“馨月轻食”公众号，更多食谱推荐哦。


小贴士

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