下酒菜香辣小银鱼的做法说明
小银鱼在沿海地区还是挺普遍的，口味咸鲜，可以做汤，拌菜，蒸鸡蛋糕等等好多吃法，今天做一道下酒菜
下酒菜香辣小银鱼的食材和调料
| 小银鱼 |
| 白糖 |
| 干辣椒 |
| 白芝麻 |
| 料酒 |
| 生抽 |
下酒菜香辣小银鱼的做法与步骤第1步.
鉴于每个地区叫法都不一样，特意拍一张我用的食材特写，小银鱼洗几遍，用厨房纸擦干水分备用
第2步.
热锅倒油，油要放平时炒菜的一倍，五成热中小火煎炸小银鱼，炸到微焦放干辣椒丝，然后放糖，我比较喜欢糖多一点，放了三大勺，慢慢翻拌均匀
第3步.
感觉小银鱼已经炸酥，少淋一点生抽提鲜上色，因为小银鱼本身就有咸味，所以就不需要加盐了
第4步.
出锅前呛入一点料酒，最后撒上白芝麻，没有水分就可以出锅了